Φασόλια Μαυρομάτικα Καστοριάς 500 γραμμάρια

Tα μικρά, θαυματουργά φασόλια που πήραν τ’όνομά τους από την εμφάνισή τους : σαν ολόκληρα μαύρα μάτια! Η καλλιέργειά τους από τον μικρό παραγωγό στο Άργος Ορεστικό, διασφαλίζει την αγνότητά τους και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που κλείνουν μέσα τους.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜAΥΡΟΜΑΤΙΚΑ

Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες. Βοηθούν την μνήμη καθώς  η βιταμίνη Β1, προκαλεί την παραγωγή ενέργειας , σημαντική για τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων. Επίσης, με το κάλιο που περιέχουν, συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία των κυττάρων και των οργάνων του ανθρώπινου οργανισμού.  Επιπλέον, περιέχουν νάτριο, επηρεάζουν το pH  και  ρυθμίζουν την κατανομή των υγρών του σώματος αποτρέποντας τα καρδιοεγκεφαλικά επεισόδια.

    Σε ό,τι αφορά τους χορτοφάγους, τα μαυρομάτικα αποτελούν την ιδανική εναλλακτική πηγή πρόσληψης πρωτεϊνών. 1/2 φλιτζάνι βρασμένα μαυρομάτικα περιέχει 6,7 g πρωτεΐνης! Ακόμη, η περιεκτικότητά τους σε σίδηρο τα καθιστά απαραίτητη πηγή σιδήρου για τα κορίτσια της εφηβείας και τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας. Ιδιαίτερα αν συνδυαστούν με πρόσληψη βιταμίνης C για την απορρόφηση των ποσοστών σιδήρου είναι ιδανικά. Τέλος, η εκπληκτικά υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α έχει αντιοξειδωτική δράση . Επίσης, η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την υγεία των ματιών, των οστών, του δέρματος (αντιμετώπιση ακμής) και των μαλλιών. Τέλος,  βοηθούν και κατά του καρκίνου των πνευμόνων.

ΙΣΤΟΡΙΑ ”ΑΠΟ ΧΡΥΣΑΦΙ”  ΠΙΣΩ  ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟЇΟΝ

  8 χλμ περίπου νότια της Καστοριάς και σε υψόμετρο 660 μ., υψώνεται το Άργος Ορεστικό . Είναι η δεύτερη σε μέγεθος πόλη μετά την Καστοριά. 

   ”Άργος” σημαίνει πεδίον και η πρώτη φορά που συναντάμε τ’ όνομά του είναι στα ομηρικά έπη! Το προσωνύμιο ”Ορεστικόν ” αποδίδεται  στον γιο του Αγαμέμνονα Ορέστη. Σύμφωνα με τον μύθο, ο Ορέστης, μετά τον φόνο της μητέρας του Κλυταιμνήστρας, το έσκασε κυνηγημένος. Έφτασε στην περιοχή της Ορεστίδος κι εκεί έκτισε το Ορεστικόν Άργος. Υπάρχει όμως και η άποψη που θέλει το γένος των Ορεστών που κατοίκησαν την περιοχή να έδωσαν και τ’όνομά τους εκεί.

   Αργότερα το Άργος γέννησε τον στρατηγό του  Μεγάλου Αλεξάνδρου, τον Περδίκα,αλλά και τον Παυσανία, τον σωματοφύλακα και μετέπειτα δολοφόνο του Μακεδόνα βασιλιά Φιλίππου B’. Έτσι, κατέλαβε μία καίρια θέση στο πάνθεον των αιωνίων πόλεως της Μακεδονικής Δυναστείας και της ελληνικής επικράτειας αργότερα. Σήμερα αποτελεί έναν προορισμό, αρχαιολογικού, φυσιοδιφικού αλλά και ιδιαίτερου οικοτεχνικού ενδιαφέροντος.

Αν λάβουμε υπόψιν και την ορθολογική άποψη  προέλευσης του ονόματός του που προήλθε από την ορεινή και βραχώδη επαρχία της Ορεστίδος, αντιλαμβανόμαστε την σημασία του τοπίου και σε παραγωγικό επίπεδο.  Η λέξη ”άργος” σημαίνει παράλια πεδιάδα και το επίθετο Ορεστικόν σημαίνει το βραχώδες πεδίον. Το πεδίον το βραχώδες λοιπόν έμελλε να γίνει ένας γόνιμος τόπος με ιδαίτερα χαρακτηριστικά εδάφους που έθρεψε και θρέφει τις ρίζες των πιο ποιοτικών οσπρίων της Μεσογείου!

.